豪华盛宴的5个素食感恩节食谱

通过Alex Caspero，硕士，注册营养师·2022年4月27日更新

Alex Caspero，硕士，注册营养师，分享了一个美味又营养的素食感恩节的获奖食谱。

感恩节马上就要到了!大多数吃货已经开始考虑他们要上什么菜了。但随着植物性饮食者的稳步增长，像火鸡这样的典型食物今年可能不会提供了。但不用担心!也许你正在尝试少吃肉出于环保考虑，或者仅仅是想增加蔬菜摄入量．不管是哪种情况，你都会想要保存和准备这些健康的素食感恩节最爱。

法罗和冬南瓜馅

这款素食馅料由法罗、冬南瓜和烤杏仁组成，为经典口味带来意想不到的变化。法罗是一种原产于意大利和中东的丰盛谷物，也是非传统配菜的大胆选择。和糙米的质地相似，法罗有泥土的味道和营养的咀嚼——每1/4杯含有5克纤维和7克植物性蛋白质。

准备
20分钟

烹饪
1小时

服务
8

将蔬菜汤、水和法罗放入中号炖锅中煮沸。盖上盖子，转小火，炖25-30分钟(直到法罗变软)。沥干水份，备用蒸煮液。
同时，在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。加入南瓜、洋葱、胡萝卜和芹菜。煮10分钟或直到蔬菜变软。加入煮熟的法罗，百里香，鼠尾草，半茶匙盐和胡椒粉，和1/4杯保留的肉汤。根据口味调味，根据需要加更多盐。
加入杏仁和欧芹搅拌，如果需要，可以加入更多备用的烹饪液。用勺子盛在浅盘上就可以享用了。