RD的简单素食冬南瓜汤食谱
通过Miriam Jacobson, MS, RD, CNS·2022年4月27日更新
Miriam Jacobson, MS, RD, CNS，分享了一个素食冬南瓜汤食谱，可以促进健康，让你的味蕾在整个冬天都愉悦。
像大多数冬南瓜一样，冬南瓜对你非常健康，是你冬季膳食计划的一个很好的补充。以下是如何制作素食冬南瓜汤，在气温下降时保持温暖和营养。
在这篇文章中:
营养了
在讲素食冬南瓜汤食谱之前，让我们先看看营养了这道美味的寒天主食的明星原料。
冬南瓜含有大量不同的类胡萝卜素，这是一种帮助减少氧化的抗氧化剂细胞应激和损伤．南瓜也含有果胶，一种纤维这有助于提高饱腹感。此外，果胶支持消化和健康的糖代谢
最后，南瓜的b族维生素含量非常高，而b族维生素会随着酒精消费和压力。复合维生素b能改善你的能量水平和情绪。
如何采摘冬南瓜
首先，我们需要挑选一个好的冬南瓜。一定要找这样的南瓜:
- 是不是很结实，感觉很重
- 是深色的米色吗
- 皮肤粗糙(而不是光滑)
如何切开冬南瓜
其次，冬南瓜是出了名的难开。下面是如何安全打开的方法:
- 用锋利的刀把末端切掉。
- 用y型蔬菜削皮器把皮削掉。
- 把南瓜球根的一端切掉。切成两半，挖出种子。
我喜欢把种子放在一边，这样我可以清洗，然后烤它们。它们是一道美味的配菜!
素食冬南瓜汤食谱
素食冬南瓜汤食谱
这个简单的冬南瓜汤食谱在凉爽的天气里是完美的。
另外，虽然很多南瓜汤是用牛奶或浓奶油做的，但这个版本是素食的。因此，它不仅对素食者和植物性饮食者友好，而且还可以帮助减少经常与吃乳制品有关的鼻塞。
准备
20分钟
20分钟
烹饪
1小时
1小时
服务
6
6
成分
- 2杯蔬菜高汤
- 4瓣大蒜，去皮剁碎
- 1个白洋葱，去皮，大致切碎
- 1根胡萝卜，去皮，粗略切碎
- 1个中等大小的冬南瓜(约3-4磅)，去皮，切片，切丁
- 3/4茶匙盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 1/2茶匙肉桂粉
- 一撮辣椒粉(可选)
- 半杯罐装无糖椰奶
- 烤南瓜籽做装饰(可选)
供应
- 大汤锅
- 锋利的刀
- 蔬菜削皮器
指令
- 在一个大汤锅里，混合蔬菜高汤，大蒜，洋葱，胡萝卜，南瓜和所有的香料。
- 用中火煮，直到它开始沸腾。盖上锅盖，炖25分钟，直到蔬菜变软，可以轻松捣碎。(当你的南瓜在烹饪的时候，这是一个很好的时间来清洗和烹饪种子。参见下面的步骤。)
- 加入椰奶。
- 使用浸入式搅拌机或高速搅拌机，将汤打成泥，直到完全顺滑。加入盐和胡椒粉，以及任何你喜欢的额外香料。
- 上桌时，浇上热的烤南瓜种子。
如何烤南瓜子
- 把烤箱预热到200华氏度。
- 冲洗掉种子上的粘稠和纤维，然后用厨房毛巾擦干。
- 把种子撒在烤盘上。放少许油，加盐和胡椒调味。
- 煮大约20分钟，或者直到南瓜籽变成金黄色。
最后的建议
冬南瓜汤可以在冰箱里保存五天。
如果你有剩菜，考虑一下把它们冻成汤块．我个人喜欢这个hack这样我就不会厌倦连续吃同一顿饭。南瓜汤冷冻后可以保存6个月。