植物性饮食对你的健康和地球都有好处

通过Alex Caspero，硕士，注册营养师·2021年5月10日更新

Alex Caspero，硕士，注册营养师，讨论了植物性饮食对人类和环境的好处。

你可能听说过植物性饮食不仅对人类健康有不可思议的好处，对地球也有好处。事实上，科学研究支持这些说法。

2019年，一家名为EAT的无党派非营利组织与一家同行评审的医学杂志合作，调查了我们的食品供应链，结果EAT-Lancet报告．这份详尽的报告由来自16个不同国家的卫生、农业和可持续性方面的科学专家共同撰写。

他们的结论是:“食物是优化人类健康和地球环境可持续性的唯一最有力的杠杆。”此外，优先选择植物性食物是具体的解决方案。他们的主要建议包括:

为此，在讨论植物性饮食的一些最引人注目的好处之前，让我们仔细看看什么是植物性饮食。

在这篇文章:

什么是植物性饮食?

植物性饮食主要包括:

对一些人来说，这是一种纯植物饮食——但它并不一定是。其他国家可能会选择在这些支柱之外加入少量的动物性产品(有时包括肉类)。

科学很清beplay中心官网登录楚，以植物性为主的饮食对整体健康是最好的，但这并不意味着它必须是植物性的。好消息是，所有以植物为基础的饮食——素食者，纯素食主义者，弹性素食者这些都是比标准的美国杂食饮食更健康的饮食模式。

同样重要的是，植物性饮食不仅对人类健康有积极影响。它也支持我们地球的健康。简而言之，我们目前种植粮食的方式是不可持续的——尤其是对一个预期可持续发展的人口来说到2050年人口增长到90亿．

植物含有多种营养物质，包括但不限于:

难怪多吃这些食物会对你的健康产生长期的影响。

下面是植物性饮食的一些好处。

一个2020年评审发表在《临床与美容皮肤病学杂志发现一个全食物，植物性饮食可以协助防止皮肤暗沉和细纹(还有其他皮肤问题)。

研究发现，植物性饮食有助于“延长端粒，逆转DNA的老化过程”。就是这个机制对长寿有影响以及皮肤老化。

植物性饮食也富含对皮肤有益的抗氧化剂，包括:

富含这些营养物质的饮食已经被证明预防细纹改善皮肤的水分、弹性和紧致．

植物性食物，如全谷物、蔬菜、豆类和水果也富含纤维，可以帮助降低胆固醇水平和改善肠道健康．

某些植物纤维，被称为益生元，在肠道发酵时产生短链脂肪酸(或SCFAs)。这些SCFAs可以促进消化，为结肠细胞提供燃料．

这有助于保持更健康的肠道屏障，以对抗可能导致健康失衡的病原体。

最新的统计数据世界资源研究所表示它大约需要喂一只鸡需要九卡路里来减少一卡路里的热量。这意味着九倍的土地，九倍的水，九倍的杀虫剂和除草剂。

更不用说，鸡是目前为止这种转化效率最高的动物。当涉及到生产牛肉或猪肉时，这种对比更加极端。

此外，这个数字还没有考虑运输动物和动物产品所消耗的能源和资源。把农作物运到饲料加工厂，把动物运到肉类加工厂需要额外的燃料和能源。同样，仅仅是经营这些饲料加工厂、工厂化农场和肉类加工厂就需要能源。相比之下，全麦植物产品从头到尾需要更少的设施。

总之，集约化畜牧业是一个效率非常低的过程。此外，在你的饮食中减少动物性食物和增加植物性食物的健康益处在研究中得到了充分的证明。

如你所见，植物性饮食对你的皮肤有很多好处，消化，以及环境。

如果你已经这样吃了，那太好了!如果你对植物不感兴趣，你可以从做一些简单的调整开始，比如:

最终，即使是减少动物性食物摄入的小步骤也能帮助改善你的健康，同时也保护环境。