关于如何更可持续地吃的7个简单的建议
杰西卡·尼尔森，注册营养师，CPT，分享了七条简单的饮食小贴士。
当我们谈论可持续饮食时，首先要了解这方面的某些术语是什么意思。从那里，我们将深入研究其重要性可持续饮食以及如何做到这一点。
在这篇文章中:
什么是粮食可持续性?
食品可持续性要求在植物和动物产品的生产中应用实践，以减少自然资源的消耗和减少其对环境的影响为重点。
由此看来，可持续饮食是指通过选择既有利于我们的身体又有利于环境的有营养的食物来减少食物浪费。
食物浪费问题
从经济角度来看，食物浪费也是一个问题。累积起来，美国每年有30%到40%的食物被浪费掉。这相当于每年消耗800亿磅的食物该公司估值高达1,610亿美元左右。
由生产、加工、运输、零售和消费组成的食品供应链有许多导致食品浪费的情况。
一些例子包括:
- 运输中的战利品
- 可怜的存储
- 超额订购库存
- 不受欢迎的“丑陋”产品
当然，我们还要考虑到环境问题。当食物在垃圾填埋场分解时，会释放出温室气体，相当于百分之八全球温室效应气体排放。
通过提高对这一全球关切的认识并采取行动，我们可以共同努力，最大限度地减少粮食浪费。
如何更可持续地吃
以下是可持续饮食的快速指南，包括七条建议，你应该能够采纳。
1.吃的季节
在收获的时候选择新鲜的农产品是减少食物浪费的好方法。具体来说，以下是食物可持续发展的建议:
- 帮助当地农场
- 减少长时间运输过程中的腐败
- 确保产品更新鲜，更美味，更有营养
一个好的经验法则是应季时吃新鲜的，否则吃冷冻的和/或罐头。
要想知道你生活的地方是什么季节，可以在当地的农贸市场购买农产品或查看应季食物指南轻松搜索应季生产的州和月。
2.有策略地储存农产品
正确储存农产品重要的是保持新鲜，帮助你的食物保存更长时间，无论是在冰箱内还是在冰箱外。简单地说，这相当于更少的水果和蔬菜被丢弃。
这里有一个快速指南可以帮助你像专业人士一样储存农产品．
储存于阴凉干燥处(不要放在冰箱内):
- 香蕉
- 西红柿
- 土豆
- 蘑菇
- 茄子
- 笋瓜
冰箱储存:
- 苹果
- 柠檬和酸橙
- 芦笋(用湿纸巾包裹)
- 胡萝卜
- 西兰花
- 青豆
- 葡萄,蓝莓,樱桃草莓(装在带气孔的塑料袋里)
- 生菜(储存前洗净烘干)
- 大多数水果和蔬菜
室温保存:
- 大蒜和洋葱
- 芒果、牛油果、李子、桃子和梨(在棕色袋子里成熟，然后放入冰箱)
- 菠萝(倒挂一到两天，然后放入冰箱)
- 猕猴桃
- 橙子
- 整个西瓜
3.beplay官网体育ios当地商店
在附近的农贸市场购买食品是获得当地种植的新鲜食品的最好方式。
就食物的可持续性而言，在当地购物有助于降低燃料成本和食品运输过程中的二氧化碳beplay官网体育ios排放。(额外的好处:还有更多的选择，这意味着你可能更倾向于尝试新东西!)
另一个好处是可以直接和农民交谈，这是了解食物是如何生长的好方法。他们还可以分享如何准备或储存食物的专家建议。
要找到你当地的农贸市场，请查看UDSA的农贸市场目录在那里，你可以通过邮政编码搜索。
从那里开始，如果你是农贸市场的新手，试着降低你对农产品应该是什么样子的期望。畸形的“丑陋”农产品几乎没有人买到，杂货店甚至开始在把它们放在货架上之前就把它们扔掉。但它难看并不意味着它营养不丰富或不美味!
有几个项目的使命是通过提供直接面向消费者的运输来减少丑陋的农产品浪费。这样的公司不适应市场提供有机的，可持续来源的农产品，价格比你在杂货店买到的要低得多。其他可持续农产品配送服务包括饥饿的收获，不完美的食物,琼斯农场．
4.买之前做好计划
对省钱和省钱感兴趣?谁不会呢?
提前计划你的饮食有助于减少冲动消费，提高对一顿饭实际需要多少食物的意识。
美国环境保护署提供食物:好到不能浪费运动，提供资源以减少浪费的食物管理做法。看看他们的明智的购物beplay官网体育ios模板创建一个杂货店购物清单，以减少浪费的膳食计划。beplay官网体育ios此外，还有其他关于准备和储存食物的有用讲义，以及如何在冰箱中创建一个“先吃”的区域。
其次，有策略地购买不仅有助于可持续饮食，而且还知道什么时候该扔掉你的食物。一个惊人的80%的食物在真正变质之前就被丢弃了，主要是因为误解了食物的保质期标签，比如:
- “最佳的”
- “使用”
- “最好的”
- “卖了”
这样的标签并不总是最好的指示食物是否变质——坦白地说，它们可能令人困惑!事实上，这些期限和日期并没有得到一致的规定，通常只是制造商根据食品质量(而不是食品实际过期时间)设定的建议。
为了帮助了解这些令人困惑的标签，食品杂货制造商协会、食品营销协会和哈佛大学编写了一份报告简化食品有效期标签同时还要注意食品的质量和安全:
- “最佳使用时间”是关于质量的。过了这个日期，产品的口感或质地可能不如预期，但仍然可以安全食用。
- “使用日期”适用于易腐烂的产品，随着时间的推移可能会有食品安全问题。
最后，你可以使用你的感觉和直觉。在扔掉食物之前，闻、看和品尝食物是判断食物何时过了最佳期的更好选择。
5.批量购买
大量购买食品是省钱的好方法。它还有助于减少塑料垃圾，以及其他最终进入垃圾填埋场的食物垃圾。
根据环保局的说法，超过20%食物容器和包装造成了垃圾填埋场产生的总废物。
最适合批量购买的食物包括:
- 咖啡
- 坚果和坚果酱
- 燕麦片
- 干果
- 糖果
- 豆子和扁豆
- 大米和藜麦
- 意大利面
幸运的是，大宗购物不再局限于好市多(Costco)或山姆会员店(Sam 's Club)。对于数字购物，一个很好的开始是BulkFoods.com．否则，请查看零废物家居应用快速搜索你所在的地区，在哪里可以找到散装食品零售商。
6.少吃肉
多吃植物性食物有助于可持续饮食，因为饲养牲畜需要大量自然资源，如水、粮食和土地。
此外，把肉卖给消费者的整个过程浪费了大量的能源。它在运输、加工、包装、营销、销售、购买，甚至烹饪的每个阶段都会释放温室气体。事实上，自然资源的消耗和能源使用的不足造成了20%到30%的温室气体排放和三分之二的用水量．
注意:食肉动物不必为了保护地球或自己的健康而完全不吃肉。2019年的一项评估得出结论，如果美国人将25%的肉类蛋白质替换为植物性替代品，并减少休息占他们肉类摄入总量的25%，这将减少40%的二氧化碳排放减少10%的用水量。
以下是一些减少肉类摄入的简单建议:
7.捐出多余的食物
与3500万人在与饥饿和粮食不安全作斗争的美国，将多余的粮食分配到这些人手中至关重要。
试着把多余的食物捐赠给食物银行、施粥所、无家可归者收容所或其他当地组织，而不是把这些食物扔掉。喂饱美国有一个网上食物银行搜索找到离你最近的一个。美国农业部的无饥饿美国是另一个在线食品援助搜索选项。
你也可以向你所在的城市/县查询，了解有关食品捐赠活动和其他在你的社区捐赠食品的方式。
然后，其他减少或再利用多余食物的建议包括:
- 外出就餐时带可重复使用的容器盛剩菜
- 在餐馆里和别人一起吃饭
- 在自助餐厅和自助餐厅少吃点
- 充分利用剩菜剩饭
- 把动物友好的食物残渣给你的宠物或牲畜
最后但并非最不重要的是，堆肥对你的花园很有好处，还能减少食物浪费。(可堆肥的食物残渣包括蛋壳、水果和蔬菜皮、咖啡渣和坚果壳。)
底线
可持续饮食是一种有价值的生活方式，既能促进健康，又能保护我们的地球。
通过遵循上面的一个或多个食物可持续发展的建议，你可以获得必要的营养，同时减少你的碳足迹，甚至省钱。
一如既往，进步是我们学习如何更可持续地饮食的主要目标。重要的是，我们都要尽自己的一份力量来减少食物浪费，帮助保护环境。