苏打水能给你补水吗?营养师分解气泡

通过丽贝卡·诺里斯·2022年7月15日

苏打水能给你补水吗?这种气泡饮料越来越受欢迎，但气泡水算水吗，还是说你需要喝自来水吗?营养师解释了苏打水的好处。

曾几何时，当你去一家高级餐厅时，有人会问你是要蒸馏水还是气泡水，而大多数时候，你很可能会选择前者。然而，如今，苏打水已经发展成为一个庞大的品类，几乎占领了饮料市场，并最终出现在世界各地的各大餐厅、杂货店和便利店。beplay官网体育ios根据大观研究在美国，全球苏打水市场规模估计为297.1亿美元，从2021年到2028年的预期增长率为12.6%。

我只想说，如果你想知道苏打水是否只是一种趋势，研究表明情况并非如此——它似乎会一直存在下去。但是为什么呢?虽然有些人喜欢这种无糖碳酸的气泡饮料，但也有人认为它是水的一种，所以一定是水很保湿．但是苏打水能给你补水吗?为了找到答案，我们采访了两位营养师。

在这篇文章中:

苏打水到底是什么?

简而言之，气泡水就是注入了溶解的二氧化碳(CO2)的白开水。气体这就是它起泡的原因。从科学的角度来说，碳酸化的过程是相当简单的。“二氧化碳是一种无毒的惰性气体，可以以固体、液体或气体的所有三种状态存在，”纽约的营养学家解释道Jennifer Maeng，注册营养师，注册营养师．“控制温度和压力可以产生碳酸，这种环境可以自然或人工创造。”例如，她说，Perrier苏打水来自天然碳酸泉水的环境，而其他品牌，如Polar Seltzer，则依赖于人工碳酸。为了人工制造碳酸饮料，二氧化碳气体被推到所谓的临界点，通过增加压力和降低温度而液化。在这一阶段，二氧化碳被注入水中，容器被密封。”

简而言之，并非所有的气泡水都是一样的。并不是所有的碳酸水本质上都是一样的。正如孟所指出的，苏打水、苏打水和气泡矿泉水都是不同的，但经常被混淆。

那么苏打水和苏打水有什么区别呢?“苏打水和苏打水是一样的，只是水被注入二氧化碳气体变成碳酸。”有些人可能也称之为碳酸水。然后是闪闪发光矿物水(想想Topo Chico)，孟说这是天然的碳酸泉水。某些品牌，比如圣Pelligrino它含有天然矿泉水，然后被注入二氧化碳来碳酸化，所以你仍然会看到它被标记为气泡矿泉水。根据孟的说法，气泡矿泉水的独特之处在于，它含有天然矿物质，如不同的盐和硫化合物，这取决于泉水的原始来源。她补充说:“在这些水域中，钠、钙和钾等矿物质的含量非常低。”

然而，苏打水是注入了碳酸氢钾和钾的苏打水，Maeng指出，这使饮料的味道略咸，整体上更健壮，这就是为什么它经常被调酒师喜欢。(作为一名前酒保，我可以证明:我从不在饮料中加入苏打水或气泡矿泉水，总是用苏打水)。

苏打水能给你补水吗?

现在，你们一直在等待的问题是:碳酸水是否能像普通水一样为你补水?不管神话怎么说，孟向我们保证气泡水是补水的。

“然而，它并不比普通水更好地给你补水，除非你因为喜欢它的味道而喝得更多，”她说。不过，她不建议完全用碳酸水来满足日常的补水需求。的原因吗?她说，如果你患有肠易激综合征、胃酸反流或胃食管反流疾病(GERD)，喝碳酸饮料(尤其是过量)会使你的身体不适腹胀放屁，打嗝症状加重。此外，她说，“过量饮用碳酸饮料会导致牙釉质下降，因为二氧化碳气体和任何酸性调味剂会降低pH值。”考虑到这一点，汉利提醒我们，普通的、无味道的碳酸水不会损害搪瓷——不管你喝了多少。你需要担心的是有味道的品种过多。

苏打水对你有好处吗?

当然有苏打水的好处他说，但这一切都取决于食材注册营养师希瑟·汉利他是Everlywell的注册营养师。她解释说:“碳酸水比苏打水更健康，因为它不含任何糖或糖替代品，也不含色素和人工调味剂。”汉利认为，正因为如此，气泡水才有了如此大的名气。她说:“苏打水越来越受欢迎的一个可能原因是，公众越来越意识到喝苏打水对健康的不利影响。”

苏打水里有什么成分?

通常情况下，碳酸水是由水和二氧化碳制成的，带有天然风味。虽然许多苏打水的配方中不含糖或色素，但这并不是说所有的产品都是如此。根据你选择的气泡水的类型，孟说，成分可以包括:

脱硫剂:干糖或液体糖，无营养甜味剂就像阿斯巴甜
颜色:天然的或人造的，主要是为了美观的“外观”
酸:柠檬，葡萄糖酸，酒石酸，或磷，所有这些都是从水果，蔬菜中提取的，或直接是人造的
草本植物，维生素，产生,或生物多样性公约

考虑到这一点，孟说要做一个有眼光的消费者，不要相信苏打水能让你“冷静”或“充满活力”的说法。她建议:“在饮用之前，请检查这些添加成分的标签，并咨询营养师，尤其是如果你有特定的健康问题的话。”

是什么造就了高质量的苏打水?

虽然有些人可能更喜欢一种苏打水而不是另一种苏打水的味道，但一般来说，高质量的苏打水取决于它的包装。孟说:“与玻璃瓶相比，从塑料瓶中自然扩散(逸出)的二氧化碳更多，而从密封的易拉罐中自然扩散(逸出)的二氧化碳就更少。”“这就是为什么苏打水爱好者通常会根据水矿物质的口味和它的容器类型，选择他们最喜欢的品牌。”

自制苏打水与商店购买的苏打水

和大多数东西一样，自制的苏打水更容易定制，实际上，味道更好，对你更有好处。

"视乎自来水的水质和种类在美国，你自制的苏打水的最终味道将不同于任何商店购买的品牌，”孟说。“你自制的苏打水中的天然矿物质和盐也会有所不同。”也就是说，因为大多数汽水机，比如SodaStream Terra(129.99美元)-让你有能力调整自制苏打水中的碳酸含量，她指出自制苏打水可以更好地根据你的口味和碳酸偏好量身定制。

如果你想喝更多的水来保持水分，在家里做可能会更容易。自制苏打水的另一个好处是，它通常更便宜，更可持续(因为包装和浪费更少)。