买什么鸡蛋最好?这是营养师的完整指南

Carrie Gabriel, MS，注册营养师她根据健康含量和价值，分享了她对最值得购买的鸡蛋的看法。但首先:你应该知道的关于不同种类的鸡蛋的一切。

想象一下，你正在杂货店进行每周的购物。beplay官网体育ios你走到冷冻区核对清单上的鸡蛋，困惑就在这里开始了。

为什么有这么多不同种类、不同价位的鸡蛋?不同的鸡蛋颜色、标签和评级意味着什么?最后，买什么鸡蛋最好?

不同种类的鸡蛋

首先，有无数种鸡蛋可供选择。

如上所述，主要的区分类别包括:

• 颜色
• 标签/名称
• 年级

让我们来讨论一下所有这些因素的意义，以及你的鸡蛋中哪些品质是最有价值的。

鸡蛋的颜色

鸡蛋的健康价值或味道会因蛋壳颜色而不同吗?根据密歇根州立大学推广中心，答案是否定的。

鸡蛋的颜色是这是由母鸡的基因决定的．它们的品种最终会告诉你它的蛋会是什么颜色。也许令人惊讶的是，所有的鸡蛋一开始都是白色的。如果你观察鸡的耳垂，通常耳垂的颜色和它们下的蛋是一样的。

(有一种鸡会下蓝色的蛋，叫做Araucana。我不确定我是否见过蓝耳垂的鸡，但下次我有机会，我会开始寻找!)

总的来说，底线是鸡蛋的外壳颜色对营养成分和味道没有太大影响．

蛋标签(名称)

下面让我们仔细看看蛋盒上最常见的标签以及它们的含义。

传统的

这些是标准鸡蛋，通常没有特殊的标签。如果是这样的话，他们很有可能属于“常规”范畴．

这种鸡蛋来自大型商业农场饲养的鸡。它们的翅膀和喙经常被剪掉，被关在一个接一个的小笼子里。

由于这些生活条件和事实，它们来自大型商业农场，这些鸡蛋是最负担得起的较小的预算．

散养

其次，笼养的鸡蛋实际上与传统鸡蛋非常相似。下脱笼蛋的鸡仍然会剪掉喙和翅膀，住在狭小的空间里，阳光很少，没有保证能到户外去。

唯一主要的区别是——正如它的名字一样——这些鸡不是在笼子里饲养的。在成本方面，笼养的鸡蛋通常比普通鸡蛋贵1美元左右。

自由放养的

如果“自由放养”这个词让你想到鸡整天在草地上自由游荡，你可能要三思了。

是的，自由放养确实保证了鸡至少在它们生命的一部分时间里有接触户外的机会。然而，自由放养是一个笼统的术语，因为户外活动的时间和空间是不同的。

自由放养的鸡蛋往往与笼养的鸡蛋价格相同。它们也没有特别的饮食影响。

经过认证的有机

如果你的鸡蛋有标记美国农业部认证的有机食品这意味着产下这些鸡蛋的鸡是经过认证的有机饲料，不含化学药品和抗生素。

但是有机鸡蛋值得吗?

这种鸡蛋的主要好处之一是，食用它可以减少你接触有害农药的机会。这些鸡也没有被关起来，可以自由地在户外漫步，所以严格来说，它们也被称为有机自由放养蛋。

由于生产过程中多出了这一步，有机鸡蛋的价格会比其他品种略高。

有机Vegetarian-Fed

带有这个标签的鸡蛋是由严格的有机素食喂养的鸡生产的。

当然，素食的标签可能有一定的对素食者．然而，这并不一定是一个内在的好处，因为鸡不是理想的素食者。毕竟，虫子是鸡的天然食物。

就成本而言，有机素食鸡蛋的价格将略高于认证的有机鸡蛋。

不需抗生素

抗生素在鸡饲料中更为常见，但实际上很少有母鸡被注射抗生素。

三种抗生素中被FDA批准用于治疗母鸡的疾病在美国，这些药物都没有对鸡蛋产生明显影响。事实上，这些抗生素实际上阻止了母鸡下受感染的蛋。

养牛

最后，我们把最健康的鸡蛋留到最后买。说到鸡蛋标签，牧场饲养的鸡蛋是黄金标准。

这些鸡蛋直接来自牧场上饲养的鸡，这通常意味着它们可以自由地漫游，完全接触阳光。这些鸡吃有机食物，有虫子和虫子作为营养。

最后，牧场饲养的鸡蛋不含激素和抗生素。

蛋的成绩

等级是我们根据鸡蛋的结构和稠度对其进行分类的方式。的鸡蛋的消费等级在美国是:

• AA
• 一个
• B

但是你应该知道，成绩并不是一个安全标准。如果你从杂货店买鸡蛋，它们应该是可以安全食用的——不管等级是什么。

下面我们将深入了解不同的鸡蛋等级及其含义。

AA级

AA级鸡蛋应该有厚而硬的蛋清，在鸡蛋和蛋黄之间有一个清晰的锚(称为chalazae)．蛋黄应该又圆又高。

这些类型的鸡蛋适合各种烹饪，但最理想的是煮和炸。这种级别的鸡蛋饱满，形状规整。

一个年级

A级鸡蛋和aa级鸡蛋非常相似，但是蛋清可能没有那么紧实和厚实。

这种鸡蛋的各种用途都很好，是杂货店里最常卖的那种。像AA蛋一样，这个蛋没有结构问题。

乙级

B级鸡蛋的蛋黄又薄又平。白葡萄酒往往是薄而多水的，没有chalazae。

这个鸡蛋等级是完整的，但可能有污渍。它最适合非结构化使用很少在食品市场出售．相反，冷冻或冻干鸡蛋产品通常使用B级鸡蛋。

最值得买的鸡蛋

作为一名注册营养师，我推荐牧场饲养的鸡蛋是最好的鸡蛋。毕竟，下蛋的鸡可以自由活动能接触到阳光和新鲜的空气。当你有一只健康的鸡，它们就更有可能下健康的蛋。

除此之外，我的第二选择是本地养殖的鸡蛋。他们的鸡蛋经营规模通常较小，这通常意味着更好的环境。

如果你没有这两种选择，那么非笼养或自由放养将是你的下一个最佳选择，主要是因为它们可能比笼养的鸡更健康。

然而，如果预算问题阻止你购买优质鸡蛋，不用担心。

简单地说,监管机构应该确保杂货店货架上的每一个鸡蛋都能安全供人类食用。总是有可能出现一个奇怪的鸡蛋，但这可能发生在任何食物中。