这就是为什么你应该尽快把冷冻蔬菜添加到你的购物清单中

通过杰西卡Migala·2022年3月8日更新

冷冻蔬菜健康吗?在最新鲜的时候采摘，冷冻版本应该在你的盘子里有更多的空间。(当然是在煮熟之后。)以下是你需要知道的。

晚饭时间到了，你看了看冰箱。袋装菠菜看起来很可疑(有点黏糊糊的)，芦笋枯萎了，那些蘑菇可能有真菌——但它们也发霉了。不,谢谢。幸运的是，你已经准备好了冷冻蔬菜。但冷冻蔬菜健康吗?一句话，是的。绝对的。

在这篇文章:

冷冻蔬菜有什么好处?

超速驶过杂货店的冷冻通道?不了。专家表示，冷冻蔬菜有以下几个好处:

节约资源:

“冷冻蔬菜通常比新鲜蔬菜便宜，容易找到，可以帮助你减少浪费，节省你在厨房的时间，”他说Julieanna Hever, MS, RD他是一名植物性营养师，著有《“现在选择你”饮食法．它们也可以在冰箱里保存很长时间，所以如果你经常注意到，当你去吃新鲜农产品时，它们看起来已经过了黄金期——你不得不扔掉它们——冷冻对你来说是一个不错的选择。

缩短准备时间

冷冻蔬菜已经清洗、修剪和切碎，所以你需要做的就是从袋子里拿出一两份来烹饪。你不必担心丢弃茎、豆荚或果皮。

鼓励你多吃蔬菜

考虑到制作简单，选择冷冻品种可以帮助你吃更多的蔬菜。“任何人能为自己的健康做的最好的事情之一就是多吃农产品，”Hever说。只有10%的成年人每天摄入推荐量的水果(1.5到2杯)和蔬菜(2到3杯)疾病控制和预防中心额外的研究显示冷冻蔬菜可以帮助更容易实现这一目标。“有了冷冻蔬菜，就没有借口不吃蔬菜了，”她说。

冷冻蔬菜会破坏营养吗?

你可能会想，如果你的冰箱的恶劣，寒冷的温度可能会带走你的蔬菜中的营养。答案吗?恰恰相反。Hever说，由于蔬菜在收获后被快速冷冻，它们实际上更有可能保留营养。她说:“你可能会得到一种营养更丰富的西兰花，而不是那些被采摘、运到储存设施、然后放在货架上的西兰花。”别忘了，即使你买了蔬菜，你也会把它放在冰箱里，直到它可以用来炒制牛肉西兰花或西葫芦意面。这就是为什么，尽管消费者往往认为新鲜的蔬菜更好，冷冻蔬菜还是有好处的。

根据一项发表在《柳叶刀》杂志上的研究，冷冻农产品通常比存放在冰箱里的新鲜食品更具营养价值，因为农产品存放的时间越长，维生素就越容易流失食品成分与分析杂志．这并不是说新鲜蔬菜不健康，在你的饮食中有足够的空间来放置新鲜和冷冻蔬菜。但研究表明，冷冻蔬菜有一些严重的好处。

买冷冻蔬菜时要注意什么

今天，在杂货店的冷冻货架上很容易找到各种各样的冷冻蔬菜——从豌豆、玉米到秋葵、菠菜和青豆。有这么多选择，很难知道买什么冷冻蔬菜最好。下面，Hever详细分析了最好的冷冻蔬菜是什么。

普通的冷冻蔬菜

理想情况下，你应该买普通的冷冻蔬菜，Hever建议。如果你把包装翻过来，你应该阅读配料表，寻找那些只写着“四季豆”或“甜椒条”的。(你懂的——没有额外的添加剂。)

低钠和饱和脂肪

这并不意味着冷冻蔬菜或含有酱料和调味料的混合食品是禁止食用的。但是，你会想要阅读营养成分表和成分表，以确切知道你吃到的是什么。注意钠和饱和脂肪，因为盐、黄油或奶油酱会增加钠和饱和脂肪的含量。不过，你买什么取决于你的健康目标和你吃的是什么休息的一天。

当令挑选

最后，如果你买了一堆蔬菜，但你知道你不会及时用完它们(或者故意买了一堆应季蔬菜，因为它们在打折)，那就买吧用几个简单的方法就能搞定他们然后用下面的方法烹饪它们。

如何烹饪冷冻蔬菜

要知道你可以让你的蔬菜吃起来非常美味，即使你买的是普通蔬菜。采纳下面的建议，让它们变得生动有趣，自己动手就能让它们变得美味有趣。

Hever说，冷冻蔬菜最重要的规则是你必须把它们煮熟。“如果你把它们解冻，它们就会失去完整性和美味，”她说。以下是烹饪冷冻蔬菜的最佳方法。说再见，悲伤，潮湿的蔬菜。

蒸汽

有没有问过自己:“蒸过的冷冻蔬菜健康吗?”答案是肯定的。这是保持蔬菜营养的最有效方法之一，同时也提供了松脆的质地和鲜艳的颜色。将冷冻蔬菜放入竹制蒸笼或不锈钢蒸笼中。

你会烤冷冻蔬菜吗?当然，一旦你意识到你可以在平底锅上烤冷冻蔬菜，它们会像新鲜蔬菜一样变成焦糖色，你的生活将永远改变。想知道如何在烤箱里烹饪冷冻蔬菜吗?在蔬菜中加入橄榄油(Hever建议，如果你的目标是减肥，就尽量少放橄榄油)、盐和胡椒粉，然后把冷冻蔬菜放进烤箱。你可能需要烤冷冻蔬菜的时间比新鲜蔬菜长一点，所以要留意烤箱。给你个忠告:一定要把冷冻蔬菜摊在烤盘上。如果太拥挤，它们会浑身湿透，四肢无力。

如果你想知道如何烹饪冷冻蔬菜而不让它们变湿，炒是一个很好的选择。但是要理解如何在炉子上烹饪冷冻蔬菜是很棘手的。用这种方法，把冷冻蔬菜放进热锅里，煮到你想要的熟度。