姜黄有无数的健康益处(想想:抗炎特性和高抗氧化水平)，这使它成为你每周食谱中的完美配料。想知道如何搭配这种明星香料吗?这里有七个姜黄的食谱现在就去试试。
在寒冷的天气里，我们自然会选择辛辣食物来给我们带来舒适的感觉。但这些食物不仅仅是从内部让我们暖和起来:它们还能给你带来一些重要的健康益处(比如促进新陈代谢或为你的身体系统提供抗炎功能)。当你想到辣的食物时，你可能会想到肉桂或胡椒，甚至姜。但营养师建议在你的香料列表中也加入姜黄。它不仅仅是咖喱粉中亮黄色的成分。它用途广泛，而且对健康有益。准备好尝尝香料了吗?以下是你需要尽快尝试的七种姜黄食谱，以及你需要知道的关于这种配料的一切。
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姜黄是什么?
姜黄是一种看起来和姜很像的根，但它是橙色的，有一种略带苦味和胡椒味的泥土味。它原产于印度南部和印度尼西亚，在大陆和印度洋的岛屿上被广泛种植。
姜黄的好处
姜黄在古印度因其治疗功效而被使用了很长时间，但它已经因为它的疗效而被更广泛地了解和欣赏抗氧化剂而且低炎症概要文件,说戈比Vaca-Flores, RDN是HUM的教育专家。
你可能听说过姜黄对健康有很多好处。根据瓦卡-弗洛雷斯的说法，香料的抗氧化和抗炎特性是使其产生各种令人印象深刻的效果的两大主要机制好处这要归功于姜黄中主要的多酚——姜黄素。
研究姜黄素可以帮助提高健康的胆固醇水平，减少身体各个部位的衰老和压力。另一个试验它能改善认知，情绪，还有防止皮肤老化．
姜黄粉vs.新鲜姜黄粉
你可能想知道磨碎的姜黄和新鲜的姜黄是否有优缺点。你可以把两者互换使用，但新鲜的姜黄根值得一试(如果你有机会的话)，因为它的味道比磨碎的姜黄根更复杂。新鲜的姜黄很有质感(就像下面的姜黄鸡肉和姜黄菜花食谱)，但磨碎的姜黄更容易融入液体，比如你在做姜黄茶或姜黄牛奶。
新鲜的姜黄可以在农产品部门找到，通常和其他国际商品在一起。磨碎的姜黄可以在香料区买到，因为磨碎了，所以味道稍微淡一些。
姜黄的烹饪技巧
准备好开始姜黄食谱了吗?阅读第一。无论你是用姜黄粉烹饪还是用姜黄根烹饪，重要的是要记住这些事情
- 姜黄可能会在它接触到的表面上留下污渍，所以要尽快擦干净砧板或工作台面——同时也要洗手。(这就是为什么它经常被用作天然染料。)
- 只要在日常食谱中撒上一点点，就会有很大的不同。除了这些姜黄粉的食谱，你还可以用它来炒鸡蛋(或豆腐炒饭)，与猪里脊肉，各种烤蔬菜，或鸡汤。
- 瓦卡-弗洛雷斯说，当用新鲜或磨碎的姜黄烹饪时，最好搭配黑胡椒或健康的脂肪。一个交叉研究发现无论是磨碎的姜黄还是新鲜的姜黄，在黑胡椒或健康脂肪等增强剂的存在下，都具有同样的生物有效性。
- 你也可以吃姜黄补充．如果你这样做，你不需要担心黑胡椒的存在，只要补充含有姜黄素的提取物形式。
姜黄多少才算多?
姜黄的含量没有任何官方的上限，但根据世界卫生组织食品添加剂专家委员会，姜黄素的可接受膳食摄入量为每日每磅(3毫克/公斤)体重1.4毫克。一茶匙磨碎的姜黄含有200毫克姜黄素。
但不要为数学压力太大。瓦卡-弗洛雷斯的建议是保持简单:“在饮食中没有添加姜黄的日子里补充姜黄素。”你不太可能过量摄入姜黄素，但她通常认为这是从饮食中通过各种方式获取姜黄素的最简单的方法。
如果你正在使用补充剂，她建议寻找含有至少100毫克姜黄提取物的补充剂。为了确定你是否得到了高质量的配方奶粉，她建议寻找有第三方认证的产品，如安全质量食品(SQF)。HUM的时光倒流持有此认证，由姜黄提取物制成，其中95%姜黄素。她说:“这就好像你跳过了中间商，获得了最易吸收的姜黄素。”
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